То, что мы кладём на тарелку, определяет и то, сколько земли, энергии и выбросов нужно для производства еды. Данные, опубликованные ФАО и исследователями, показывают, что продукты животного происхождения требуют гораздо больше ресурсов, чем растительные. Вот главные цифры — просто и с источниками.
Коротко
- По данным ФАО, агропродовольственные системы животноводства в 2015 году давали около 6,2 млрд тонн CO₂-эквивалента в год — примерно 12% всех выбросов парниковых газов, вызванных человеком.
- Половина свободной ото льда и пустынь суши используется в сельском хозяйстве, а пастбища и посевы на корм скоту составляют 80% сельхозугодий.
- Исследования показывают, что если бы все перешли на растительное питание, площадь сельхозземель сократилась бы на 75%.
- Отказ от говядины и молочных продуктов даёт гораздо больший эффект, чем отказ от курятины или рыбы.
Выбросы парниковых газов
По данным ФАО, в 2015 году агропродовольственные системы животноводства (работа на фермах и некоторые процессы цепочки поставок, такие как изменение землепользования под корма, транспорт и производство необходимых материалов) дали около 6,2 млрд тонн CO₂-эквивалента в год. Это около 12% всех антропогенных выбросов парниковых газов и примерно 40% выбросов всех агропродовольственных систем, которые ФАО оценивает примерно в 16 млрд тонн CO₂-эквивалента.
Без вмешательства и роста производительности, по оценке ФАО, выбросы животноводства могут достичь почти 9,1 млрд тонн CO₂-эквивалента к 2050 году по мере роста спроса. Для их снижения ФАО считает наиболее перспективным повышение производительности и эффективности по всей цепочке, а также рассматривает меры со стороны спроса. В целом, как отмечает Our World in Data, на продовольствие и сельское хозяйство приходится около четверти глобальных выбросов.
Сельскохозяйственные земли
Половина свободной ото льда и пустынь суши используется в сельском хозяйстве. Большая её часть служит животноводству: земля, необходимая для производства мяса и молочных продуктов, по площади равна обеим Америкам. Если сложить пастбища и посевы на корм, то на животноводство приходится 80% сельхозугодий.
Различия между продуктами велики: для производства одной килокалории говядины или баранины нужно в 50–100 раз больше земли, чем для растительных альтернатив, и похожее соотношение для белка — при сравнении говядины или баранины с горохом или тофу. Our World in Data добавляет важную оговорку: две трети пастбищ непригодны для выращивания культур. Поэтому вопрос ещё и в том, что делать с этими землями; они могли бы вернуться к естественной растительности с пользой для биоразнообразия и поглощения углерода.
Что означал бы переход
Исследования, на которые ссылается Our World in Data, показывают, что если бы все перешли на растительное питание, площадь сельхозземель сократилась бы на 75% — за счёт уменьшения пастбищ и потребности в пахотных землях. Те же исследования показывают, что отказ от говядины и молочных продуктов даёт гораздо больший эффект, чем отказ от курятины или рыбы, и что можно было бы обеспечить всех питательным рационом на существующих пахотных землях, но только при широком распространении растительного питания.
Что можете сделать вы
- Чаще ешьте бобовые, крупы, овощи и фрукты, начиная с нескольких веганских приёмов пищи в неделю.
- Готовьте блюда, которые вы уже знаете: смотрите «Постная еда» и веганский гид по Молдове.
- Если вас интересуют этические причины, прочитайте «Животные» и «Часто задаваемые вопросы – этика» (на румынском).
- О связи питания и здоровья читайте в статье «Здоровье и веганское питание».
Ограничения и оговорки
Оценки зависят от метода и базового года, а цифры со временем обновляются: ФАО использует модель GLEAM, а Our World in Data опирается на опубликованные исследования. Воспринимайте проценты как порядок величин, а не как точные значения.
Источники
- FAO: New FAO report maps pathways towards lower livestock emissions
- Our World in Data: If the world adopted a plant-based diet, we would reduce global agricultural land use from 4 to 1 billion hectares
- Our World in Data: Half of the world’s habitable land is used for agriculture
Обновлено: 26 октября 2026
Заметили ошибку в переводе? Сообщите нам через страницу «Контакты».