Можно ли жить здорово без продуктов животного происхождения? Профильные организации отвечают: да, если питание хорошо спланировано. Здесь вы найдёте, что говорят официальные источники, что нужно знать о витамине B12 и о чём нельзя ответственно говорить в общей статье.
Коротко
- Согласно позиции Academy of Nutrition and Dietetics 2025 года, у взрослых хорошо спланированное веганское питание может быть питательно адекватным и давать долгосрочную пользу, например для показателей, связанных с кардиометаболическими заболеваниями.
- Витамин B12 не содержится естественным образом в растительных продуктах: веганы получают его из обогащённых продуктов или добавок.
- ВОЗ отнесла переработанное мясо к группе 1 (канцерогенно для человека), а красное мясо — к группе 2A (вероятно канцерогенно).
- При беременности, кормлении грудью, для детей или при заболеваниях проконсультируйтесь с врачом или диетологом.
Что говорят профильные организации
Academy of Nutrition and Dietetics — профессиональная организация специалистов по питанию и диетологии в США — в 2025 году опубликовала позицию о вегетарианском и веганском питании у взрослых. Вывод: у взрослых хорошо спланированное вегетарианское и веганское питание может быть питательно адекватным и давать долгосрочную пользу, например улучшать ряд показателей здоровья, связанных с кардиометаболическими заболеваниями. Документ касается взрослых, которые не беременны и не кормят грудью, и подчёркивает роль диетологов в подборе питания под каждого человека.
Ключевое слово — «спланированное». Веганское питание не является здоровым автоматически: важно, что вы едите каждый день, а не только то, от чего отказались.
Витамин B12
Витамин B12 — единственное вещество, на которое веганам нужно обращать особое внимание. По данным Национальных институтов здравоохранения США (NIH), в растительных продуктах он естественным образом не содержится, но некоторые растительные продукты обогащают B12, в том числе многие готовые завтраки и пищевые дрожжи. NIH относит людей, придерживающихся вегетарианского питания, а также младенцев женщин-веганок к группам риска дефицита.
Коротко: если вы веган, продумайте надёжный источник B12 (обогащённые продукты или добавка) и уточните дозу у врача или диетолога. Эту тему мы подробно разберём в отдельной статье.
Что ВОЗ говорит о мясе
По данным ВОЗ, переработанное мясо отнесено к группе 1 — «канцерогенно для человека», а красное мясо — к группе 2A — «вероятно канцерогенно для человека». Подробнее о связанных видах рака и рекомендациях ВОЗ читайте на странице вопросов и ответов ВОЗ из раздела «Источники».
Как начать на практике
- Начните с блюд, которые вы знаете: овощные супы, фасоль, мамалыга с овощами. Идеи есть в статьях «Постная еда» и «Веганский гид по Молдове».
- Читайте этикетки и, по возможности, выбирайте домашнюю еду из простых ингредиентов.
- Продумайте витамин B12 с самого начала.
- Если у вас есть заболевание, вы беременны, кормите грудью или заботитесь о ребёнке, посоветуйтесь со специалистом до любых серьёзных изменений.
- О связи питания и окружающей среды читайте в статье «Экологическая причина».
Информация в этой статье носит ориентировочный характер и не заменяет консультацию врача или диетолога.
Источники
- Vegetarian Dietary Patterns for Adults: A Position Paper of the Academy of Nutrition and Dietetics (J Acad Nutr Diet, 2025)
- NIH Office of Dietary Supplements: Vitamin B12 – Health Professional Fact Sheet
- WHO: Carcinogenicity of red and processed meat
Обновлено: 26 октября 2026
Заметили ошибку в переводе? Сообщите нам через страницу «Контакты».